Хранение сушеных грибов

Грибники хотят знать, как хранить сушеные грибы в домашних условиях.

Эта информация пригодится тем, кто решил пройти период профилактики или терапии с применением веселки обыкновенной, ежовика, мухомора, лисичек и других грибов. Любые грибы требуют особых условий, чтобы сохранить свежесть, безопасность, ценные качества.

Сушка грибов

Высушивание — неотъемлемый процесс производства сырья длительного хранения из грибов, фруктов, ягод, трав. При сушке красных или пантерных мухоморов удаляется влага, создающая благоприятную почву для развития бактерий. Вес плодов уменьшается на 95-98%, при этом они сохраняют витамины, минеральные вещества.

Правильно проведенная дегидратация предотвращает гниение, распространение плесени. Дома сушить грибы сложно, следить за параметрами температуры воздуха, влажности. А вот на производстве для этих целей предназначено профессиональное специализированное оборудование, где поддерживается невысокая стабильная температура. Такой способ сохраняет полезные компоненты, а также свойства. Полученные таким образом шляпки, целые плодовые тела или порошок — качественная основа для приготовления средств наружного применения.

Как хранить грибы?

Требования к сохранению грибного порошка и целых плодов равнозначные:

• Выбирайте подходящую тару.
• Продумайте место расположения.
• Убедитесь, что температурный режим подходящий.

При какой температуре хранить грибы?

Условия хранения определяются видом грибов и степенью дегидратации. Покупные грибы, прошедшие производственный цикл высушивания, нужно хранить при температуре не выше +25℃. Оптимальными считаются показатели +10℃…+25℃.

Помимо температуры стоит обращать внимание на влажность в помещении. Любое помещение: кухня, кладовая, нежилая комната – должны быть вентилируемыми, хорошо проветриваемыми.

В какой упаковке хранить грибы?

Срок хранения сушеных грибов во многом зависит от тары, материала, системы закрывания и герметичности упаковки. Наилучшим образом для высушенных плодовых тел подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Это помогает избежать впитывания посторонних запахов, поглощения частичек пара, воды.

• Стеклянные контейнеры допустимо заменить хорошо закрывающимися пакетами из плотной крафтовой бумаги (например, с застежкой zip lock).
• Мешочки из ткани — тоже удобный вариант, но требуют мониторинга уровня влажности и температуры воздуха.

Помните, что бумага и текстиль являются не очень надежным барьером для запахов. Поэтому недопустимо совместно хранить специи, ароматные чаи, чеснок, лук.

Не спешите вскрывать вакуумные упаковки, если не подошла к концу предыдущая пачка грибов. Вакуум — отличная среда для длительного хранения. После вскрытия такого пакета потребуется переложить содержимое в один из видов тары, рассмотренных выше.

Помещения для хранения сушеных грибов

Лучше всего хранить грибы в прохладных помещениях. Идеальным будет шкаф с глухой дверцей, чтобы обеспечить надлежащий уровень затемнения. Выбирайте ящик или полку, удаленную от приборов отопления, духовки, варочной поверхности, посудомоечной машины, где может скапливаться конденсат, часто меняться температура.

Срок годности сушеных грибов указан на этикетке производителя, это может быть 12 месяцев, 1 либо 3 года, что обусловлено разновидностью грибов, технологией сушки.

Купить грибы в Москве

В интернет-магазине muhomor.pro представлены грибы, собранные в экологически чистых районах России. Они высушены при соблюдении оптимальных параметров.

Наш менеджер с радостью ответит на дополнительные вопросы по всем товарам, их хранению и сроку годности. Поможет оформить заказ и выбрать выгодную для вас службу доставки. Оставляйте заявку на сайте!